Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian merupakan konsentrasi keahlian yang mempelajari teknik penanganan bahan baku, pengolahan, pengawetan, pengemasan, penyimpanan, serta pemasaran berbagai hasil pertanian. Kurikulum ini mencakup produksi olahan hasil nabati, produksi olahan hasil hewani, produksi olahan hasil perkebunan herbal, penyimpanan pangan dan penggudangan dan keamanan pangan.

Pada konsentrasi ini peserta didik dibekali pengetahuan dan keterampilan mengenai penanganan bahan baku serta teknik pengolahan hasil pertanian nabati, hewani, perkebunan, dan herbal menjadi berbagai produk olahan yang bernilai tambah. Peserta didik juga mempelajari proses pengolahan berbagai produk pangan, teknik pengemasan dan penyimpanan produk, pengujian mutu, serta penerapan sanitasi, higiene, dan keamanan pangan.

Proses pembelajaran dilaksanakan melalui pendekatan Project Based Learning (PjBL), kegiatan praktik di laboratorium pengolahan, unit produksi sekolah (Teaching Factory), serta kerja sama dengan dunia usaha dan dunia industri di bidang pengolahan hasil pertanian. Dengan demikian lulusan diharapkan mampu menghasilkan produk olahan pertanian yang berkualitas, memiliki kompetensi kewirausahaan, serta mampu mengikuti perkembangan teknologi pengolahan pangan modern.

ELEMEN KOMPETENSI

1. Produksi Olahan Hasil Nabati: Meliputi penanganan bahan baku, sortasi, pembersihan, pengolahan, pengawetan, hingga pengemasan berbagai hasil pertanian nabati seperti sayuran, buah-buahan, dan tanaman pangan menjadi produk olahan yang bernilai tambah dengan menerapkan standar proses produksi yang baik.
2. Produksi Olahan Hasil Hewani: Meliputi penanganan bahan baku hewani seperti daging, susu, telur, dan ikan, proses pengolahan menjadi berbagai produk olahan, teknik pengawetan, serta pengemasan produk dengan memperhatikan mutu dan keamanan pangan.
3. Produksi Olahan Hasil Perkebunan dan Herbal: Meliputi pengolahan hasil tanaman perkebunan dan tanaman herbal seperti kopi, teh, kakao, rempah, dan tanaman obat menjadi produk olahan seperti bubuk, minuman herbal, simplisia, dan produk olahan lainnya yang memiliki nilai ekonomi.
4. Penyimpanan Pangan dan Penggudangan: Meliputi teknik penyimpanan bahan baku dan produk olahan, pengaturan sistem pergudangan, pengendalian suhu dan kelembaban, serta pengelolaan stok untuk menjaga mutu dan keamanan produk.
5. Keamanan Pangan: Meliputi penerapan sanitasi dan higiene dalam proses pengolahan pangan, pengendalian bahaya pangan, penerapan prinsip keamanan pangan, serta menjaga kualitas produk agar aman untuk dikonsumsi.

PROFIL LULUSAN

Lulusan Konsentrasi Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian diharapkan memiliki kompetensi sebagai berikut:

1. Teknisi Pengolahan Hasil Pertanian: Mampu melakukan penanganan bahan baku serta mengolah berbagai produk hasil pertanian menjadi produk bernilai tambah.
2. Operator Pengolahan Produk Pertanian: Mampu mengoperasikan peralatan dan mesin pengolahan hasil pertanian sesuai prosedur kerja dan standar keamanan pangan.
3. Tenaga Kerja pada Industri Pengolahan Pangan: Mampu bekerja pada industri pengolahan hasil pertanian, industri pangan, usaha kecil menengah (UKM), maupun unit produksi pangan.
4. Wirausahawan Produk Olahan Pertanian: Mampu mengembangkan usaha pengolahan hasil pertanian seperti minuman herbal, kopi olahan, produk pangan tradisional, dan produk olahan lainnya.
5. Melanjutkan Pendidikan: Mampu melanjutkan pendidikan pada bidang teknologi pangan, agribisnis, teknologi hasil pertanian, atau bidang terkait lainnya.

KEGIATAN PRAKTIKUM